山の暮らしでは雑穀や木の実をよく食べます。「平地が少なく、米や麦が育ちにくかったから」と考えるのは少しまちがい。そのままではアクが強いとちの実をおいしく食べられるのは、この地域が水量豊富な清流に恵まれていたから。この水に何日もさらし、灰で合わせ（蒸し上げ）て仕上げることでおいしくなるのです。「かまし」はシコクビエとも呼ばれる雑穀。穀物でナンバーワンといわれるほど栄養豊富で消化もいいため、古くは縄文時代から食べられていたのだとか。手間暇は山の達人にお任せして、おいしくなったところを手軽にいただきましょう。
＜セット内容＞
とちの実せんべい
丁寧ににアク取りをしたとちの実を練り込んだサクサクのおせんべい。甘い生地に時折感じるほろ苦さが人気。
製造元：かんこの家
内容量：12枚入り
かましせんべい
この地域で昔から食べられてきた「かまし」を使ったおせんべい。ほんのり甘く上品で落ち着いた味わいが魅力です。
製造元：かんこの家
内容量：12枚入り
注文番号：011 エリア：白山 市町村：白山市
