165 いちじくの里・ いちじくジャムセット

いちじくは一枚の葉に一つの実がつき、そこから栄養を吸い、甘みが増していきます。そのため、完熟になるまで枝に実をつけていたいちじくは、収穫直前まで栄養を吸収するので、格別なおいしさを持ちます。ただ、そうやって完熟すると皮も実も柔らかくデリケートで、日持ちもしないのが難点でした。それならばと完成したのが、甘みと食感をギュッと閉じ込めた完熟いちじくのジャムです。甘味料は控えめで、種のプチプチした食感も楽しむことができます。そんな自慢の「いちじくジャム」と、ジャムを使った銘菓「いちじくの里」をセットにしました。ジャムに白あんを練り込み、しっとりとしたパイ皮で包んだ和洋折衷の菓子です。