珍味一筋百七十年余り。『ふる里の味すみげん』は、嘉永年間創業以来、北陸の伝統珍味や佃煮、海産物のお店として地域に根差してきました。その代表的な珍味が「ふぐの子」。ふぐの中でも最も毒性の強い部分として知られるふぐの卵巣を、糀塩で1年間塩漬したあと、さらに2年間糠と多年使用の独自の魚汁に漬け込み発酵させることで無毒化し、食べられるようにしたものです。毒がなくなるメカニズムは未だに解明されていないため、江戸時代から続く製法を守りながら作り続けられており、厚生労働省によって石川県でしか作ることを許されていません。独特の塩味は、ごはんのおかずや酒のおつまみにもぴったり。プチプチとした卵の食感もくせになります。

ふぐの子アイスクリーム

アイスには、石川県河北潟の契約農家の生乳を使用。バニラ味のやさしい甘さの中に、ふぐの子の塩味と食感がアクセントになっています。

製造元：すみげん
内容量：132ml（6個）

ふぐの子糠漬け

薄く切ってそのままもよし、軽く炙ってさらに風味を引き出すもよし。強い塩味は、お茶漬けやパスタ、チャーハンの具にもおすすめ。

製造元：すみげん
内容量：125g

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