056 白山のジビエ燻製セット

自然豊かな白山は、イノシシやシカ、クマなど、多くの鳥獣も育んでいます。人が山に分け入るより古くから白山に生息している動物たちは、農作物に被害を与えるなどして、近年は人の暮らしを脅かすことも。害獣と呼ばれることもありますが、実は栄養価が高く、噛むほどに旨味があふれ出る魅力的な食材であり、山の恵みのひとつです。そんな白山で捕獲されたイノシシとシカを燻製に仕立てました。ジビエ特有の臭みをとって、醤油ベースの特製タレで漬け込み、桜のチップでスモークした燻製は、ジビエの旨味をシンプルに味わうことができます。