059 香箱蟹の和風ドリアセット

石川県ではズワイガニの雌を「香箱ガニ」あるいは「甲箱ガニ」と呼びます。大きさは雄の半分ほどですが、甲羅の中にあるオレンジ色の未成熟卵「内子」やカニミソ、お腹には茶色の粒状の卵「外子」を抱えており、独特の風味と味わいが人気です。その香箱ガニを丁寧に剥き、脚肉・内子・外子を使用したご飯と、特製のホワイトソースを合わせ、濃厚な旨味をクリーミーに味わえるドリアに仕上げました。高級感のある陶器に入っているので、お祝い事などのイベントにもふさわしい一品です。