098 羽二重 加賀れんこん餅

でんぷん質が多く、肉厚で強い粘り気が特長の｢加賀れんこん｣は、藩政時代から作られていると伝えられています。もっちりした食感が特長で、地元では煮物や天ぷらのほか、すりおろして味噌汁に入れたり、蓮蒸しにして食べることが多く、最近まではほとんど地元で消費され、まさに秘密のおいしさでした。そんな伝統の｢加賀れんこん｣が、もっちりぷるぷるの和菓子になりました。柔らかくきめの細かいもち米に｢加賀れんこん｣をたっぷり練り込んだ羽二重餅には、根の部分だけでなく、れんこんの実も入っているので、その味わいを余すところなくたっぷりと楽しめます。