129 白山桑茶・山桑おかゆセット

桑といえば、蚕の餌を思い浮かべる人は少なくないでしょう。山間に真桑の木が群生している様子は、かつて盛んに養蚕が行われていたことを彷彿とします。広く栽培されて、主に蚕の餌となるのは中国原産の真桑。一方で、アジア一帯を原産とする山桑は、日本にももともと自生し、古くから人々の滋養のために食事に取り入れられてきました。江戸時代の書物に「捨てるところのない生薬」と記された桑のお茶は、現代ではノンカフェインのお茶として愛好されています。霊峰・白山に自生する桑の葉を1枚1枚、手摘みして、丁寧に加工した山桑茶と、そのお茶で炊き上げたおかゆ。口当たりも体にもやさしい山の恵を味わってください。