通常は猛毒があるため食べることができないフグの卵巣。独自の製法で毒抜きをした「フグ卵巣の糠漬け」は、「奇跡の発酵食」とも称される珍味の中の珍味です。製造を許されているのも全国でごく限られた地域だけ。中でも白山市美川地区で作られるものは文化庁の「100年フード」に認定された伝統の食文化です。木樽でゆっくりと数年かけて塩漬け、糠漬けにして毒を抜き、旨味を熟成させていきます。元々は厳しい冬を乗り越えるために保存食として発達した魚の漬物。数百年の歴史と伝統の味わいは、一度食べればクセになることでしょう。酒の肴にご飯のお供にぜひご賞味あれ。
＜セット内容＞
ふぐの子糠漬け
加賀藩のお殿様も好んだと伝えられる逸品。通常よりも1年長く漬け込んでいるため、より凝縮した旨味が感じられます。
製造元：荒忠商店
内容量：150g
ふぐ糠漬け
新鮮なごまふぐを塩漬けにしてから、創業以来受け継いだ伝統の木樽で約2年熟成。素朴な味わいは酒の肴にもご飯にも。
製造元：荒忠商店
内容量：1本
ふぐの子粕漬け
製造期間3年の究極のスローフード。ふぐの子糠漬けを酒粕で再度漬け込み、マイルドな味わいに。アルミホイルに包んで軽く炙るのもおすすめ。
製造元：荒忠商店
内容量：150g
ふぐ粕漬け
日本海産ごまふぐを塩漬け後、地酒の酒粕に漬け込み上品な味わいに。さっぱりした粕の甘みとふぐの歯ごたえが特徴。
製造元：荒忠商店
内容量：1本
注文番号：159 エリア：白山 市町村：白山市
