豊かな天然礁が広がる能登の内浦は、古くから漁業が盛んです。しかし、能登の気候は多湿なため、生鮮食品の保存には向きません。そのため、食品を干して保存するという知恵が暮らしに息づいています。一夜干しもその知恵のひとつ。新鮮な海産物に塩をして干すことで水分が抜け、保存性が高まるとともに、生臭さも抜けて鮮魚よりも旨味が濃厚になります。また、干物の調味料として特徴的なのが、奥能登に古くから伝わる魚醤｢いしり｣。新鮮なイカを発酵熟成させ、伝統の製法で作り上げた｢いしり｣は、魚の旨味をいっそう引き立てます。『ヤマト』は、漁場に面した立地を生かし、採れたての新鮮な海の幸を丁寧に加工してお届けしています。
＜セット内容＞
のどぐろ一夜干
高級魚とされるのどぐろは、脂の乗りが良く、白身魚のトロと呼ばれるほど。いしりの風味と甘い脂の凝縮した旨味を感じられます。
製造元：ヤマト
内容量：1枚
ふぐ一夜干
能登で獲れた天然のふぐを開いて作った一夜干し。能登の魚醤「いしり」を使用。ふぐの旨味と食感が楽しめます。
製造元：ヤマト
内容量：1枚
ぶり味噌漬
能登で水揚げされる天然のぶりを味噌漬けにしました。ぶりの脂と味噌が絶妙に混ざり合い、ごはんもお酒も進む一品です。
製造元：ヤマト
内容量：2枚
注文番号：161 エリア：奥能登 市町村：能登町
