219 海のじねんじょ＆干物セット

能登で定置網漁が始まったのは戦国時代。織田信長にブリを献上した記録も残されている｢日本の定置網漁発祥の地｣のひとつと伝えられています。漁師の朝は早く、漁が始まるのは午前3時。そんな彼らのパワーの源のひとつが「アカモク」という海藻なのだとか。昆布やヒジキの仲間で、茹でてから細かく刻んでおひたしや酢の物で食べるのが一般的。フコイダンという成分のネバネバがまるでじねんじょのようであることから「海のじねんじょ」と名付けられました。定置網で収穫してすぐに鮮度を保ったまま加工した干物などと一緒に食べれば、能登の海の豊かさを感じることができるでしょう。