228 魚醤いしりらーめんセット

「いしり」とは、奥能登に伝わる魚醤（ぎょしょう）のこと。秋田のしょっつる、香川のいかなご醤油と並んで「日本三大魚醤」に数えられます。魚醤の歴史は古く、平安時代には作られていたという記述が残っているほどです。「いしり」は、能登で獲れたイカの内臓を塩漬けにして1年以上発酵熟成させたもので、魚介ならではの深いコクや旨味がたっぷり。魚料理にはもちろん、青菜のおひたしや煮物、漬物などにも広く使われてきました。そんな奥能登秘伝の発酵調味料を使ったオリジナルラーメンをお届けします。スープと麺のシンプルなセットなので、お好みの具材をトッピングして自由に味わってください。