291 加賀 じぶ煮・じぶ煮巻セット

鶏肉にれんこん、すだれ麩、しいたけ、たけのこなどを、とろみのある出汁で煮たものが「じぶ煮」。藩政時代から続く武家料理で、「とろみのある出汁で〝じぶじぶ〟と煮るから」、または「岡部治部右衛門という武士が朝鮮から伝えた」など、発祥にさまざまないわれがある金沢の郷土料理です。そんな治部煮をアレンジした「加賀 じぶ煮」は、食材はもちろん、調味料まで地元の素材を中心に厳選し、手仕事で丁寧に仕上げています。昭和54年に創業した『金沢錦』が、現代の嗜好に合わせながらも、伝統のおいしさを守り伝えている看板商品です。旨味たっぷりのやさしい味わいは、金沢かがやきブランドにも認定されています。