352 能登牛切り落とし

牛肉のやわらかさや舌触りは脂肪中の「オレイン酸」が重要で、含有率が高いほど、とろけるような食感が味わえるとされています。和牛のオリンピックとも呼ばれる「第9回全国和牛能力共進会」で、このオレイン酸の含有率が最も多いとして特別賞「脂肪の質賞」を受賞したのが自然豊かな能登で育つ能登牛。年間の出荷頭数が少なく、ほとんどは石川県で消費されるため「幻の牛肉」とも呼ばれています。能登牛に加え能登豚を販売する精肉店が厳選した能登牛切り落とし。各部位を切り分ける際に出る部分をミックスしているため、さまざまな味わいが混ざり合う旨味たっぷりのパックです。