商売のルーツは行商人だった祖母で、味のルーツは料亭を営んでいた父。生まれも育ちも輪島の店主が、能登で水揚げされる魚介にこだわった商品作りをしています。ところで輪島は、日本でも多くの天然ふぐが水揚げされる地域なのをご存知でしょうか。種類も豊富でマフグにゴマフグ、トラフグなどなど。そんな輪島の天然ふぐを手塩にかけておいしく仕上げます。刺し身でもそのままおいしいマフグは、味わい深い昆布〆や、皮目だけに火を入れた香ばしい炙りたたきに。合わせて、店主の家に代々伝わるイカの麹漬けもお届けします。麹の力でふっくらやわらかくなったイカに、柚子の香りをプラスしたやさしい味わいの塩辛です。
＜セット内容＞
天然輪島ふぐの炙りたたき
とれたて新鮮なマフグを3枚におろして薄く味付け、皮目を炙った香ばしい炙りたたき。浮くスライスしてお刺し身のように、お茶漬けにしてもぜいたくなおいしさです。
製造元：南谷良枝商店
内容量：110～130g
天然輪島ふぐの昆布〆
マフグはもちろん輪島で水揚げされたもの。北海道産の昆布で、獲れたその日に昆布〆に。水分が抜けて凝縮した旨味に加えて、ほどよい弾力と昆布の粘りが味わえます。
製造元：南谷良枝商店
内容量：120g
いかの塩辛・麹漬け（ゆず入り）
麹を使った塩辛は、一般的な塩辛よりも塩味が控えめ。新鮮なイカの甘みや旨味をしっかりと感じられる味わいです。柚子の香りの爽やかさもポイント。
製造元：南谷良枝商店
内容量：200g
注文番号：366 エリア：奥能登 市町村：輪島市
