この豆腐が作られる白山市白峰地区は、かつて幕府の天領として大切にされた土地で、日本屈指の豪雪地帯としても知られています。今も霊峰白山の登山口が置かれ、多くの人が訪れる場所です。この地で古くから作られている堅豆腐は、その名の通り荒縄でしばって運ぶほどの堅い豆腐。冬が長く、稲作が盛んでなかったこの地の大切な栄養源として伝えられてきた味です。豆腐の最も古い製法といわれる「生搾り」を今も守っているのも特徴。この製法は、手間と時間がかかるため、今では一部でしか作られていませんが、大豆本来の甘みが感じられる豆腐になります。
＜セット内容＞
堅豆腐
白峰地区の伝統的な手作り堅豆腐です。密度の高いしっかりとした歯ごたえと、大豆の香りと甘みを感じることができます。
製造元：上野とうふ店
内容量：大・ハーフ（各2個）
くずしとうふ(ハーフ)
堅豆腐のおぼろを型箱に入れる前にすくい取った少し柔らかい豆腐です。そのままはもちろん、味噌汁の具などにもぴったり。
製造元：上野とうふ店
内容量：4個
油揚げ
にがりだけを使って固めた濃厚な豆腐を、米油を使って低温、中温、高温と、3度に分けて、ていねいに仕上げました。
製造元：上野とうふ店
内容量：4個
白山堅豆腐カレー
化学調味料・保存料を一切使用せず、堅豆腐と豆乳、米粉、酒粕など地元素材をふんだんに使ったスパイシーなカレー。
製造元：上野とうふ店
内容量：180g（2個）
注文番号：425 エリア：白山 市町村：白山市
