448 輪島ふぐいしる干し・いかの塩辛セット

沖合で暖流と寒流がぶつかる能登は、種類豊富な海産物が集まる食材の宝庫。中でもイカは、全国屈指の漁場として知られています。そんな能登で捕れた新鮮なイカをワタごと塩漬けにした塩辛は、保存食でありながらも鮮魚のような甘みと、発酵熟成した深いコクが特徴です。それからもうひとつ、博多や大阪のイメージが強いフグですが、実は能登は天然フグの漁獲量が全国トップクラスということをご存知でしょうか。たくさん捕れたフグを干すのは、保存のためだけでなく、旨味がギュッと濃縮されるから。日本三大魚醤のひとつ「いしる」で味と風味をプラスして仕上げています。酒にもご飯にもぴったりな品々です。