輪島市でコーヒーと手作り洋菓子店を営んでいた店主は、2024年元旦の能登半島地震で住宅兼店舗が全壊し、自身は出張販売先の中能登町で被災。そのまま帰郷できず、町内の天日陰比咩神社で避難生活を送りました。2024年に中能登町のカフェを借りて菓子作りを再開し、2025年には自身の菓子工房を構え、能登のスイーツ専門店として再出発。店舗の看板や棚には、輪島市の築150年の実家を公費解体した際に出た松の梁を活用しています。お菓子には中能登町産の米粉やどぶろくなどを使用。避難生活を支えてくれた人々に感謝しながら、輪島の思い出と能登の味覚を詰め込んだ菓子作りに励んでいます。

輪島の“まいが”古代米チーズケーキ(12cm)

令和6年能登半島地震と豪雨災害を乗り越え、能登・輪島で”まいが（美味しいもの）”づくりを続ける本手さん。その本手さんが育てた希少な黒米の原種を、玄米のまま製粉した古代米米粉を使用しました。豪雨災害後は栽培されておらず、今では貴重な米粉です。
土台には能登の豆腐店のおからを使い、米粉や卵も能登産にこだわりました。プロのパティシエ・飯盛有希乃先生のアドバイスをもとに、きなこが香る「和」のベイクドチーズケーキに仕上げた、能登の恵みが詰まった一品です。

製造元：宮miya
内容量：1個
原材料：クリームチーズ(オーストラリア産)、生クリーム、素焚糖、卵、ヨーグルト、米粉、おから、バター、アーモンドパウダー、黒米、きなこ
保存方法：-15℃以下で保存してください。
賞味期限：発送後-15℃以下要冷凍で28日間。冷蔵庫で解凍後10℃以下要冷蔵で2日以内。

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