金沢の港町、大野地区で醤油作りが始まったのは今から約400年前。加賀藩3代藩主・前田利常の命によるものでした。醸造に適した湿潤な気候と、白山からの豊富な伏流水に恵まれたこの地で醤油味噌作りが発展すると、常に危険と隣り合わせの船乗りから職替えをするものも現れたそう。大正13年創業のこの蔵はそのひとつです。昭和初期から使い続けている木桶と国産の大豆と米、塩。大切に、丁寧に長時間熟成することで、深いコクと味わいに仕上げています。近年では、アレルギーに配慮した新商品の開発も。「伝統は絶え間ない革新の連続」それが実感できる逸品です。

まるは木樽仕込み米みそ

国内産の丸大豆と米、食塩を能登海洋深層水で仕込み、天然の木桶で発酵・熟成させた「米みそ」です。米麹と大豆の歯応えを楽しめる“粒”タイプの商品。

製造元：橋栄醤油みそ
内容量：650g

まるは白みそ

国内産の丸大豆と米を原料に、上質な米麹を大豆の2.5倍使用した「二十五歩製法」で作り上げる白みそ。まろやかな甘味は料理の隠し味にぴったり。

製造元：橋栄醤油みそ
内容量：120g

まるは塩糀

「塩糀」は、味噌醤油作りに欠かせない糀を使った発酵調味料です。肉や魚、野菜など、どんな素材にも塩代わりに使えば、旨味やまろやかさが加わります。

製造元：橋栄醤油みそ
内容量：120g

透明醤油調味料 すっぴんさん

米・大麦を主原料とし、小麦・大豆を含むアレルギー表示対象28品目を使っていない醤油風調味料。無色透明で食材の色調や香りを損ないません。

製造元：橋栄醤油みそ
内容量：50ml

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