うどんの「手延べ」と「手打ち」の違いをご存知でしょうか。綿棒などで薄く伸ばした生地を細くカットしたのが「手打ち」。対して「手延べ」は、生地を切るのではなく、ねじりながら細く、長く伸ばしたものです。一気に伸ばすと切れてしまうため、生地を休ませ熟させながら徐々に伸ばしていくのが特徴。手延べ麺を作る際には、生地に薄く油をぬるのが一般的ですが、百万石の古都・金沢で手延べにこだわってうどんを作り続けるこちらでは、あえて油を使いません。手間暇はかかりますが、厳選した小麦粉や国産煎ごう塩、金沢のおいしい水など、材料の風味をピュアに味わうことができる半生うどんです。

半生うどん（細めん）

つゆがよく絡むため、温かいうどんはもちろん冷やしにもよく合う細めん。つるつるとのど越しさわやかな食感を楽しめます。ゆで時間は6～8分と短く手軽。

製造元：鶴一屋
内容量：200g（2袋）

半生うどん（太めん）

コシが強く、ふわふわとした食感で煮込んでも崩れない太めんは、鍋の〆にもよく合います。小麦の風味をしっかり感じられるのも特徴です。ゆで時間は18～20分。

製造元：鶴一屋
内容量：200g（1袋）

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