石川県は日本有数の天然ふぐ漁獲量を誇り、唯一「ふぐの子」の製造許可を得ている県です。ふぐは古来より美味ながらも猛毒を持つ魚として知られていました。「ふぐの子」は、その卵巣を無毒化した発酵食品です。発酵文化が発展していた白山市美川地区の先人たちは、かつて北前船によって運ばれてきた「ふぐの卵巣」を漬物にすることで無毒化に成功。そんな昔ながらの製法を『安新』は守り続けています。美川港近くの本店には「ふぐの子糠漬」をはじめ、「ふぐ笹平糠漬」「ふぐ笹平粕漬け」など、さまざまな糠漬や粕漬がずらり。伝統へのこだわりと、減塩や食べやすいパックの考案など、食べる人への気配りで新しいファンも獲得しています。

ふぐ笹平糠漬

割くか薄くスライスして温かいご飯にのせるのがおすすめ。軽くあぶっても美味。塩味の中にふぐの旨味を感じられます。

製造元：安新
内容量：3枚入り

ふぐ笹平粕漬

割くか薄くスライスしてから軽くあぶると酒粕の香りが立ち、食欲をそそります。身が柔らかめなので年代問わず人気です。

製造元：安新
内容量：3枚入り

さば糠漬

別名「へしこ」とも呼ばれ、伝統的な冬の北陸の貴重なタンパク源。新鮮なさばを米ぬかに漬け込んで長期熟成した商品。

製造元：安新
内容量：1枚

いわし糠漬

軽くあぶるとぬかの香りが立って、いわしの旨味を引き立てます。アンチョビ代わりにピザやパスタに入れるのもおすすめ。

製造元：安新
内容量：1尾

ふぐの子糠漬

石川県のみが製造許可を得ている珍味。猛毒であるふぐの卵巣を塩漬けにし、ぬかに漬けて2年間発酵。お好みで軽く焼くのも良し。

製造元：安新
内容量：約100～110g

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