小木のいか釣り漁は、日本海を北上するスルメイカを追って獲る遠洋漁業と、能登沖の近海漁業で獲る季節ごとのいかがあります。いかは刺身に天ぷら、煮物など、さまざまな姿で日常的な食卓に上り、一説には縄文時代にはすでに食べられていたと言います。13メートルの巨大イカのオブジェがあることでも知られる能登半島北東部の能登小木港は「日本３大いか釣り漁港」として、青森県の八戸港、北海道の函館港に肩を並べるいかの一大漁獲地です。特に能登半島沖で釣り上げてすぐに船の上で冷凍される小木のスルメいかは、高い鮮度から「小木いか」と呼ばれる人気者。和平商店はいか漁が盛んな能登町小木港に位置し、小木の特産物である船上凍結させた高品質なブランドいか「船凍いか」を使った加工品を主に製造しています。

船凍いか刺身

いかは鮮度が落ちるのが早く、新鮮な生いかを食べられるのは港の近くだけ。そんないかを、港の目の前にある加工場の地の利を活かし、鮮度が落ちる前にすばやく刺身にして冷凍パックにしました。鮮度保持に効果のあるのと海洋深層水を用いていて、解凍するだけで能登の旬のいかを味わうことができます。あらかじめ細かくカットしてありますので、パッケージからお刺身を取り出す際も笹をスライドさせるだけですっと引き出せ、そのままお皿に盛り付けることができます。生姜醤油でいただくと、よりいかの甘みが引き立ちます。

製造元：和平商店
エリア：石川県鳳珠郡能登町字小木
内容量：80g
原材料：するめいか（石川県小木港産）、味噌、砂糖、生姜、唐辛子、（一部にいか・大豆を含む）
保存方法：−18℃以下で冷凍保存
賞味期限：180日
お召し上がり方：あらかじめ細かく切ってありますので、解凍するだけですぐにお召し上がりいただけます。解凍は常温で40分、袋のまま流水で20分、袋のまま氷水につけて10分です。

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