明治8年、白山の清らかな伏流水が湧き出る泉野村と呼ばれる地に、初代・四十萬谷輿右衛門が醤油屋を創業。以来、醤油、味噌、糀などを始めとし、味噌漬やかぶら寿し、大根寿しなど、地元の文化に根ざした発酵食品を作り続けてきました。代表的な一品「かぶら寿司」をはじめ、「鰤塩糀炙り」や「能登いか野菜づめ」など、豊かな海の恵みや石川・金沢の魅力を感じられる商品をラインナップしています。安心・安全な野菜作りを目指して、生産農家とともに土づくりから取り組む、自社農場「しじまやファーム」も立ち上げました。また、かぶら寿し漬け込み体験や親子糠床教室等も開催し、ふるさとの食文化と知恵を伝え続けています。

鰤 塩糀炙り

出世魚として知られる国産鰤を、四十萬谷特製の塩糀に漬け込んで旨みを引き出します。さらに高温の炎で炙ると、外は香ばしく、中は新鮮な刺身のような美味しさです。商品の美味しさをそのままに、いつでもお好きな時に召し上がっていただけるよう、特殊な凍結技術（プロトン凍結）で冷凍してお届けいたします。

製造元：四十萬谷本舗
内容量：150ｇ
原料原産地名：国産
保存方法：商品到着後すぐに冷凍庫にて保存してください。（解凍後は当日中にお召し上がりください。）
賞味期限：120日
美味しいお召し上がり方：氷水に袋ごと入れ、40分程度解凍します。刺身やたたきの要領で切り、そのままお召し上がりください。お好みで醤油やポン酢と一緒にどうぞ。海鮮丼やカルパッチョのようにお召し上がりいただくのもおすすめです。

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