【石川県】海産物・農産物のおすすめ特産品を紹介｜便利な冷凍の食べ物も

鰤（ぶり）

石川県の冬の味覚の王者といえば、寒ぶりです。引き締まった身にたっぷりとのった脂は、まさに絶品です。日本海の荒波にもまれた寒ぶりは、まさに冬の宝石と言えるでしょう。

11月になると雷がよく鳴るようになりますが、この雷は「ぶり起こし」と呼ばれ、寒ぶりの到来を告げるサインとされています。この時期の寒ぶりは、鮮度、色艶、脂のり、全てが最高潮に達しています。刺身はもちろんのこと、ぶりしゃぶやぶり大根にしても最高の味わいです。

甘えび

石川県を代表する海産物の一つに、甘えびが挙げられます。新鮮な甘えびは、口に入れた時のプリッとした食感と、名前の通りとろけるような甘さが格別です。じのもんオンラインショップでは、鮮度の良い甘えびをカリッと揚げた、甘えび唐揚げを販売しています。飲食店などでしか味わえなかった旨みたっぷりの唐揚げを、ご家庭でも味わってみませんか。

ふぐ

石川県は全国屈指のふぐの水揚げ量を誇ります。特に冬の時期は、身が引き締まり、最も美味しい旬を迎えます。ふぐ料理といえば、ふぐ刺しやふぐちり鍋が定番ですが、石川県では、焼きふぐやふぐの昆布締めなど、さまざまな調理法で楽しまれています。

じのもんオンラインショップでは、石川県ならではのユニークなふぐの加工品も人気です。能登半島で水揚げされた新鮮なふぐを使った「能登とれふぐ塩糀炙り」は、手軽に食べられる冷凍食品として人気を集めています。特製の塩糀に漬け込まれたふぐは、旨みが凝縮され、炙ることで香ばしさが加わります。冷凍でありながら、特殊な冷凍技術によって美味しさと鮮度が保たれているため、まるで獲れたてのような味わいを堪能できます。

加賀丸いもを使ったレシピ

加賀丸いもは、すりおろして生で食べると、豊富な酵素と栄養をそのまま摂取できます。加熱すると、さまざまな食感と味わいを楽しめるのが特徴です。調理法も、煮る・焼く・揚げる・蒸すなど、多岐にわたります。味付けや他の食材との組み合わせ次第で、驚くほど多彩な料理に姿を変えるでしょう。

ここでは、加賀丸いもの磯部焼きをご紹介します。

まず、皮を剥いてすりおろした加賀丸いもに塩少々を加え、よく混ぜ合わせます。生地を板海苔に挟んで、多めの油をひいたフライパンに移し、両面を揚げ焼きにします。こんがりとキツネ色になったら完成です。平らな形のほか、親指ほどの大きさに丸めて青しそで巻いたり、ベーコンや豚肉を使っても美味しいです。

川端さんの加賀れんこんを使ったレシピ

石川県金沢市で生産されている加賀れんこんは、粘土質の土壌で育つため、独特のもっちりとした食感が特徴です。この加賀れんこんの中でも、特に川端さんが手塩にかけて育てた加賀れんこんは、その品質の高さで人気を集めています。ここでは、川端さんの加賀れんこんを使ったチヂミをご紹介します。

れんこんを薄切りとすりおろしの両方で使い、食感の違いを楽しみます。すりおろしに小えび、片栗粉、塩を加えて混ぜます。油をひいたフライパンに薄切りを並べ、その上に生地（すりおろし）を広げて焼きます。両面こんがりと焼けたら出来上がりです。

加賀れんこんは、ビタミンCや食物繊維が豊富で、皮には抗酸化作用のあるポリフェノールが実の2倍も含まれています。皮ごと調理することで、栄養を余すことなく摂取できます。

ハイネファームのきくらげを使ったレシピ

石川県白山市にあるハイネファームで栽培しているきくらげは、肉厚でぷりぷりの食感が特徴です。栄養価も高く、さまざまな料理に活用できます。ここで紹介する、ハイネファームのきくらげを使った簡単で美味しいレシピは、卵の炒め物です。きくらげと長ネギをごま油で炒め、しんなりしたら溶き卵を加え、塩コショウ・醤油で味を整え、完成です。

おすすめの直売所・道の駅

石川県には、新鮮な農産物を購入できる直売所や道の駅が数多くあります。地元で採れた旬の野菜や果物をはじめ、加工品など、さまざまな商品が販売されているため、地元住民だけでなく観光客にも人気です。以下に、石川県でおすすめの産直や道の駅をご紹介します。

• JAグリーン加賀元気村
• わくわく手づくりファーム川北産直物産館
• 道の駅こまつ木場潟「じのもんや」

加賀の淡雪

石川県加賀市山中温泉にあるパティスリーミルティーユの看板商品「加賀の淡雪」は、加賀の冬景色をイメージした真っ白なケーキです。真っ白に焼き上げたスポンジ生地に、柑橘風味のホワイトチョコレートがコーティングされています。見た目の美しさだけでなく、口にした時のフルーティーな風味も魅力です。食べたい時に解凍して楽しめるので、贈り物にも最適です。

赤玉本店特製牛すじ丼セット

1927年創業の金沢おでんの名店「赤玉本店」が手がけるこの商品は、お店の味をご家庭で再現できる人気商品です。牛すじ丼の主役である牛すじ煮込みは、国産牛の柔らかい部位のみを使用しています。秘伝の出汁でじっくりと煮込まれた牛すじは、肉の旨みが凝縮されており、臭みや脂っこさは一切感じません。

セットには、おでん出汁で炊いた特製の「茶めし」も含まれています。牛すじ煮込みと茶めしは、電子レンジで温めるだけで手軽に食べられます。忙しい日々の食事や、急な来客時にも重宝します。冷凍庫にストックしておけば、いつでも石川県の味をご堪能いただけます。

赤西貝・赤作りセット

石川県七尾市の豊かな海の幸を堪能できる、特別なセットをご紹介します。七尾湾は、立山連峰からの地下水と二つの海流が交わることで、多種多様な魚介類が集まる「天然のいけす」です。漁師だからこそ知っている、旬の美味しさを詰合せたセットです。

赤西貝は、その名の通り西の方角に多く生息する巻貝です。独特の甘みとコリコリとした食感が特徴で、一度食べたら忘れられない美味しさです。

また、赤作りは石川県産の柚子を使った、風味豊かなイカの塩辛です。米麹を使用することでまろやかな味わいに仕上がっており、ご飯との相性も抜群です。お酒のお供としてはもちろんのこと、和え物などにもアレンジできます。